鰻と地酒 稲毛屋ブログ

秋田蔵見学 一日目

13日水曜日、白瀑と山本を醸す山本合名会社さんを訪問しました。



山本さんは自ら田んぼを耕して稲を収穫しています。
海が見える棚田です。



そしてこれが「白瀑神社」にある「白瀑」です。



これは今年のNEXT５の共同醸造2013年12月24日発売の「Shangri-la 2013」のタンク2本です。
2本を酵母違いで仕込み、出来上がりの違いを見て、混合してから出荷するそうです。



麹室がある二階にはBEATLESが流れています。
蔵人さんたちが楽しく働けるようにとの気遣いです。



山本さんの酒造りの特徴としては米作り、裏山からの湧水使用、高温糖化、一部自家精米、無洗米機使用、瓶燗火入れ、やぶた後のフィルター、などなど。

見学の後に山本さんのご自宅にもお邪魔しましたが、ここがまた素敵なところでした！
日本海が真下のがけっぷちに立つ北欧の家。
優しい木の風合い、扉のないオープンな部屋割、サウナとミストサウナ完備、子育てには最高の家です。




山本さんには蔵に入る前から入った後、セクスィー山本酵母の話、もちろん酒造りのこだわりなど色々な話を聞かせていただきました。
来年は稲毛屋で会もありますので、そのお話も。
ここには詳しい酒造りのことは書きませんが、かなり突っ込んだ話もしてますます山本さんと「山本」「白瀑」が好きになりました。

そして山本さんの車で秋田市内の「ん。」というお店へ。
由利牛の鉄板焼き、綺麗な小皿料理、ふぐ刺、塩焼き、鍋など秋田の食を満喫しました。



お酒は「ゆきの美人」からはじまって「新政６」「山本大吟醸」「春霞」「天の戸」と何種類飲んだか記憶が定かではありません（汗）

一白水成の渡邉 康衛さんはお留守だったのですが、彼を除いたNEXT４の山本さん、佐藤さん、小林さん、栗林さん、酒屋の高良さん、稲毛屋3人の楽しい宴会でした。
お酒に弱く身体も弱い店主は途中気分が悪くなって何度も退席しましたが、私たちスタッフは全く気にせず飲みまくり、蔵元さんに「大丈夫か見て来なくていいの？」と言われる始末(爆)
NEXT4の皆さん本当にありがとうございました。

そして翌日は「ゆきの美人」さんと「新政」さんへ。
つづく。

スタッフ秋花

連休のお知らせ

本日13日と明日14日は連休させていただきます。

日本酒担当スタッフ2名と店主で秋田蔵見学に行ってきます。

詳細は後日ブログにアップしますので、お楽しみに！

おすすめ地酒

11日からのおすすめ地酒は下記の通り「新政６」の三種類となります。

新政　No.6 R-type 純米・生

新政　No.6 X-type 純米大吟醸・火入れ

新政　No.6 S-type 純米吟醸・火入れ

一杯480円

６とは秋田市の新政酒造が開発した最古の酵母「６号酵母」からのネーミングです。
今注目の的である新政酒造の美酒を味わってみてください。



新政６シリーズはなくなり次第終了となります。
12日は十四代の日ですので、十四代・愛山と新政６の両方をお楽しみいただけます。

スタッフ秋花

改装５周年記念

11月11日は当店の創業８６周年であり、改装５周年記念日でもあります。
昨年は創業８５年という節目でしたので、盛大な会を催させていただきました。
今年はご来店のお客様に感謝の意をこめて、秘蔵のお酒を出させていただきます。

鍋島 大吟醸金賞酒　H22BY

一杯　550円

是非鍋島の大吟醸を吞んで記念日をお祝いしてくださいね♪



スタッフ秋花

十四代 愛山

11月12日（火）は私の出勤日、つまり十四代の日です♪

今週のお酒は、

十四代　中取り　純米吟醸　播州愛山

一杯　550円

愛山を使ったこの酒は上品な香りと深い味わいです。
山田錦とはまた違った出来のお酒を是非鍋と一緒にどうぞ！



ご予約はお電話で。

03-3822-3495

スタッフ秋花