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鰻と地酒 稲毛屋ブログ

報告 澤姫を味わう会

昨日栃木県より井上さんをお迎えして開催しました!
蔵に行ってお願いしてきたお酒も満載です♪

出品酒

乾杯 大吟醸 平成28年斗瓶囲鑑評会出品酒
1. 山廃純米 真・地酒宣言
2. きもと純米 真・地酒宣言
3. 特別純米 生原酒
4. 純米吟醸 生原酒
5. 山廃純米 生原酒
6. 山廃純米 かすみざけ 生
7. 特別純米 プレミアム2016 (未発売)
8. 純米吟醸 プレミアム2016 (未発売)
9. 大吟醸 平成8年醸造 氷温熟成古酒 (非売品)
10. 本醸造 にごりざけ 生
11. 吟醸 新・地酒宣言 生
12. 試験醸造純米酒 GOLD

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澤姫の山廃やきもとは45度くらいのお燗がおすすめです。
私が大好きなGOLDももちろんお燗がおすすめ!!
5番の山廃純米のお勧めはロックです。
澤姫は常温、冷酒、ロック、サイダー割り、トマトジュース割りなど色々な楽しみ方ができる酒なんです。

乾杯酒です。
お客様には澤姫は大吟醸や吟醸が美味しい!とおっしゃる方が多かったです。

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仕込み水ももちろん澤姫。
水が素晴らしく美味しいといってお持ち帰りになった方もいました♪

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お料理です。

栃木牛たたき、冷奴(大豆乃館)、かぼちゃとつくねの揚げ煮、きんぴらごぼう、ゴーヤの甘味噌和え、オクラとキュウリの塩昆布和え、茶豆、焼き鳥、鰻ひつまぶし


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豆腐は栃木県の岡本にある澤姫と同じ水で作られた豆腐です。
甘くて濃くてとっても美味しかったです!!

井上さんはサービス精神旺盛、行動力があって周囲を明るくする名人です。
どこのテーブルでも弾丸トークで盛り上がっていました。

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蔵からお土産をいただき、じゃんけん大会も開催しました。

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幅広い酒質の澤姫を醸す井上さん、海外出張の前にありがとうございました。
参加下さった皆様もありがとうございます。
これからも澤姫をよろしくお願いいたします♪

オマケ

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スタッフ秋花(あきか)


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# by inageyaunagi | 2016-08-24 14:39 | 日本酒の会

上田 亀齢さんとつきよしのさんへ

チーム稲毛屋で長野県上田市に行ってまいりました。
初日は信州亀齢を醸す岡崎酒造さんへ。
上田はとにかく真田幸村一色でどこも大混雑です(^-^;

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上田駅から歩いて12,3分の美しい街並みにあるお蔵さんです。
周囲は観光客があふれていました。

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杜氏は奥様の美都里さんで、ご主人の謙一さんは経営や営業を担当なさっているそうです。
謙一さんに蔵内を案内していただきました。

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和釜です。

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信州亀齢さんは現在約100石を造っていますが、それを倍増すべく蔵内は大幅に改装中でした。

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今までは佐瀬式の槽搾りでしたが、やぶたが入りました。
これで空気になるべく触れずに搾ることができますが、臭いがどうなるか最善の方法を模索中とのことです。

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2台あった槽搾りの装置は1台は破棄、もう1台はほこり除けをかぶっていました。

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神聖な麹室です。
使用している米は長野県産美山錦とひとごこち、それと上田から兵庫へ移住なさった方ゆかりの兵庫県産山田錦で、水は菅平から流れている軟水です。

蔵の三女として生まれた美都里さんと東京でお勤めなさっていた謙一さんのタッグは最強です。
お婿さんの強みでいらないものは捨てる決断や新しいものを取り入れる意見をガンガン言うご主人に対し、どっしり構えて本当に必要なのか問う奥様。
このお二人が美味しいお酒を生み出しているのだなと強く感じました。

二日目は上田から電車で20分くらいの中野にあるつきよしのを醸す若林醸造さんへ。

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当店では大人気銘柄なのですが、こちらのかわいらしい真実さんが一人で平仮名の「つきよしの」を造っています。
信州銘醸で今年の5月まで修行していた真実さんが実家での酒造りを30年ぶりに復活させたのです。
たった一人で洗米から手作業で行っているため、300kgを4本しか造ることができませんが、もうすぐお婿さんが来るので石高は倍増される予定です。
おめでとうございます♪

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ふとんをかぶっていますが蒸し器です。

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やぶたや槽搾り機ではなく圧をかけて絞る小型の吟醸搾り機で人力で搾っています。

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そして練習も兼ねて全て斗瓶で採っているそうです。

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麹室は2つに分けて作ったそうです。
写真忘れましたが、時計がかわいらしかったです(笑)

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若林醸造さんでは甘酒や100%ジュースも造っているので、打栓機が入ってとても助かっているそうです。
米は山田錦以外は主に契約農家さんが造る美山錦とひとごこちを使っています。
精米は低い方が好みのようで、今季は70%のものを造ると張り切っていました。

東京の飲食店さん、千葉の酒屋さん、修行先の皆さんに助けられて順調すぎて怖いと話す真実さんですが、ご自分の酒造りに対する想いや明るい人柄がまわりの人を動かしているのだと思います。

夜は美都里さんと真実さんとチーム稲毛屋でがっつり飲みました。

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1時間以上並んだお蕎麦屋さん、城跡しかなかった上田城など色々想い出もできました。
夜の宴会は本当に楽しかったです♪
岡崎さんご夫妻、真実さん、お世話になりました。
これからも全力で応援いたします!!


スタッフ秋花(あきか)


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# by inageyaunagi | 2016-08-18 10:49 | 蔵見学

再募集 澤姫を味わう会

8月23日(火) 澤姫(栃木)を味わう会

  
キャンセルが出ましたので、8名募集いたします。
井上裕史社長が参加して下さいます。
出品酒は大吟醸平成28年斗瓶囲い、山廃純米、きもと純米、試験醸造純米酒GOLDなど13種類。

会費7000円
19時から21時半まで

申し込みメール宛先

inageya1927@gmail.com

お名前、人数(5人まで)、ご連絡先電話番号を明記の上、お申し込みください。
(電話番号が書いてない場合があります。その場合後からのメールの方を優先することがありますので必ず書いてください)

メールをいただいた方には翌日か翌々日までに折り返しご連絡させていただきます。
もしも返信がない場合はお手数ですが店までお電話ください。

なお、会まで一週間なのでキャンセルはできません。
お越しになれない場合は代理の方をたてるか会費を全額いただきます。

このルールをご了承いただいた方のみお申し込み下さい。
それではメールお待ちしております♪



スタッフ秋花(あきか)

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# by inageyaunagi | 2016-08-17 17:42 | お店からのお知らせ

お盆休みのお知らせ

お盆期間中のお休みです。


15日(月)~19日(金) 連休


お盆以降は通常の休みとなります。

23日(火) 酒会のため夜の部は貸し切り
24日(水) 定休日
31日(水) 定休日

お席は残り少なくなっております。
また、営業中は電話に出られないこともあります。
ご不便をお掛けしますが、よろしくお願いいたします。


スタッフ秋花(あきか)

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# by inageyaunagi | 2016-08-11 08:16 | お店からのお知らせ

十四代 吟撰

9日火曜日の十四代はこれです。


十四代(山形) 吟撰

1杯 550 (お一人様一杯限り)


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吟撰はアルコール添加の夏酒らしくスッキリしたお酒です。
なくなり次第終了となりますので、ご了承ください。

9日木曜日まで夜の部は満席です。
時間帯によってはご案内できる場合もありますので、お問い合わせください。
ただ営業中は電話に出ることができないこともあります。
その際は9時以降にお電話ください。


スタッフ秋花(あきか)

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# by inageyaunagi | 2016-08-06 21:04 | 十四代



千駄木にある鰻と地酒の店です。日本酒、焼酎、お酒の会などの情報をお届けしています。
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